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はじめに
コーヒー好きの皆さん、コーヒーライフをいかがお過ごしでしょうか。
おいしいコーヒーを淹れて、ゆったり過ごされていることでしょう。
ところで、コーヒー豆の焙煎の経験はおありですか？
あれは喫茶店の大きな機械でするもの、個人ではまさか……。
いえいえ、実は家庭でも焙煎はできるんです！
そんなわけで、今回は家庭でできるコーヒー豆の焙煎についてです。
フライパンを使った焙煎方法を、きっちり解説しようと思います。
先ほどまさかと思われた方、必見です。
コーヒー豆焙煎の準備
まずは、必要な準備の道具から始めましょう。
慣れてきたらある程度の省略はできますが、まず始めるための道具を挙げます。
・ざる
・ボウル
・うちわや扇風機など
・コーヒー豆（生豆）
実はこれだけでできるんです、意外に思われましたか？
こんな身近な家庭の道具でコーヒー豆の焙煎なんて、夢が膨らみますね。
ただ生豆だけは家庭に普通はないと思いますので、通販などで仕入れてください。
量が多いセットで売られていることが多く、以下のサイトでは１ｋｇ４０００円になります。
一見高いように思えますが、焙煎済みブレンドが１００ｇ５７０円と考えると安上がりですね。
詳細は後で説明しますが、焙煎方法としてはコーヒー豆を家庭用フライパンで熱します。
熱さに弱い方は、ミトンなども念のため用意するとよいでしょう。
また、煎っている最中はコーヒー豆の皮など（チャフ）が多く飛び散ります。
チャフを取り除くため、家庭用キッチンペーパーも用意しておくといいかもしれません。
コーヒー豆の焙煎方法
大まかな焙煎方法
- コーヒー豆をフライパンに入れ中火
- コーヒー豆の色が変わってきたら、一旦ざるにあける
- フライパンに戻し、１回めのはじける音がしたら弱火
- ２回目のはじける音前後で火を止める
- 煎ったコーヒー豆をざるにあけてから冷ます
- ２〜３日ほど寝かせて完成
※補足 あくまで筆者独自の焙煎方法です
以上が手順となります、案外簡単ですよね。
２や３のタイミングは基本変わらないので、慣れるとより楽になるでしょう。
それでは、焙煎方法のコツをお教えします。
１．
コーヒー豆を焙煎する前に、できればコーヒー豆を水洗いしてください。
ボウルでお米をとぐように、じゃりじゃりこすって水洗いするだけです。
最初にひと手間かけると、あとあとチャフが飛びにくくなるのでお試しあれ。
２．
コーヒー豆を中火で熱していると、おそらく５〜６分ほどで色が変わってきます。
香りも変わってくるので、フライパンからざるにあけましょう。
チャフが意外と出るので、くれぐれも流しかゴミ箱の上で。
３．
さらに３〜４分ほどで、コーヒー豆からぱちぱち弾ける音がします。
（この１回めの音を専門用語で１ハゼと言います）
１ハゼあたりから焙煎の度合いが早くなってくるので、聞き逃さないようにしましょう。
４．
１ハゼのあと２〜３分ほどで、コーヒー豆から２回めの音、２ハゼが聞こえます。
２ハゼの直前直後で、だいたい中煎りといわれています。
浅煎りが好きな方は、２ハゼが聞こえないくらいでフライパンからおろしましょう。
逆に深煎りが好きならば、２ハゼが聞こえてからも２〜３分熱するとフルボディです。
５．
またフライパンからあけますが、コーヒー豆の熱でやけどしないよう気をつけてください。
あとはうちわや扇風機などで冷やすだけです。
裏ワザとしては、サーキュレーターの上に乗せたりするのもいいですね。
６．
コーヒー豆は、焙煎後すぐではなく２〜３日寝かせたほうがおいしかったりします。
はやる気持ちをおさえて、少し置いてから飲んでみてくださいね。
以上、家庭用フライパンでの焙煎方法のコツでした。
いろいろ試行錯誤して、自分好みの豆を煎ってみてくださいね。
おわりに
最後まで読んでいただきありがとうございます。以上の情報がお役に立てれば幸いです。
