コーヒーの抽出方法と聞くと、ペーパードリップを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。
実は、その他にも様々な抽出方法があるのです。
今回は、その点について詳しく紹介していきたいと思います。
また、コーヒーを美味しく抽出するためのポイント、最適温度と時間についてもお伝えします。
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抽出方法に合わせた挽き具合
コーヒー豆の挽き具合は、抽出方法によって異なります。
コーヒーの粉が、水に接する時間が長いほど粗く、短くなるにつれ細く挽いていきます。
正しい挽き具合を知ることで、コーヒーの最高の風味を引き出すことができます。
コーヒーの抽出方法・ドリップ編
ドリップコーヒーは、家でも簡単に淹れることができる、代表的な抽出方法です。
コーヒーの味だけでなく、淹れるときの過程や香りも楽しむことができます。
フィルターを通してコーヒーを抽出しますが、種類がいくつかあります。
●ペーパーフィルター
ペーパーを通して抽出するので、コーヒーオイルが吸収され、さっぱりとした飲みやすい味わいになります。
抽出後は、ペーパーと豆かすをそのまま捨てることができるので、後片付けも簡単です。
●金属フィルター
抽出の仕方は、ペーパーフィルターと基本的に同じですが、コーヒーオイルを吸収しないので、コーヒーの個性をより感じることができます。
金属フィルターは繰り返し使うことができるので、エコで経済的です。
●ネルフィルター
布のフィルターを使用したもので、最高の抽出方法とも言われています。
ペーパーフィルターよりもコーヒーオイルを抽出しやすく、金属フィルターよりも雑味や微粒子を抑えることができます。
コーヒーの抽出方法・演出編
喫茶店やカフェで見かける、おしゃれな抽出方法についてご紹介します。
器具さえあれば、家でも簡単にできるので、お客さんが来た時に一緒に楽しむのもオススメです。
●サイフォン
コーヒーができあがるまでの過程が見れる、演出効果No.1の抽出方法です。
沸騰したお湯がコポコポと音を立てたり、コーヒーが上下したりする姿は、見ているだけで楽しめます。
●フレンチプレス
コーヒー本来の風味を、1番ダイレクトに感じることができます。
コーヒー豆とお湯を混ぜるだけ、という手軽さですが、本格的な味わいを楽しむことができます。
最適温度と時間
どの抽出方法を使用するにしても、美味しいコーヒーを淹れることができるかどうかは、温度と時間が大きなカギとなってきます。
まず、温度について。
コーヒーを抽出する際の温度は、90〜96℃が適温と言われています。
目安として、沸騰したやかんをそのまま30秒ほど置いた状態にすると、丁度良い温度になります。
これより低い温度で抽出すると薄い味わいに、逆に高い温度で抽出すると、苦みや渋みが強調されてしまいます。
ちなみに、飲み頃の温度は68〜70℃がベストです。
では次に、時間について。
適正な抽出時間は、抽出方法やコーヒー豆の量によって変わってきますが、大体2〜6分くらいと言われています。
例えば、ペーパーフィルターは2分30秒、フレンチプレスは4分です。
抽出時間が短いと、美味しい要素が十分に抽出されず、水っぽいコーヒーになります。
抽出時間が長いと、余分な雑味も抽出されてしまい、コーヒー本来の味や風味に影響を与えてしまいます。
さいごに
代表的なコーヒーの抽出方法をご紹介してきましたが、いかがでしたか。
もしかすると、今まで聞いたことのないものも、幾つかあったかもしれませんね。
それぞれ、メリット・デメリットがあるので、自分に合った抽出方法をぜひ探してみてください。
また、どの抽出方法を使用したとしても、温度と時間は重要なポイントになってきます。
正しい抽出方法で、最高の一杯を楽しんでください。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
以上の情報がお役に立てれば幸いです。
